تجهیزات آماده سازی

• تناسب بین تعداد نیروهای انسانی و تجهیزات

در بسیاری از رستوران‌ها دیده می ‌ود که تعداد نیروهای انسانی بسیار بیشتر از نیاز مجموعه است که کارهای معمولا ساده به آن‌ها سپرده می‌شود در حالی که می‌توان با خرید دستگاه‌های اتوماتیک و تجهیزات آماده سازی غذا وظایف آن‌ها را تخصصی‌تر کرده و کیفیت کار را افزایش داد.

• هزینه‌ها را مدیریت کنید اما از کیفیت تجهیزات غافل نشوید

درست است که خرید تجهیزات آماده سازی فوق حرفه‌ای هزینه‌های کوتاه‌مدت شما را بالا می‌برد اما باید در نظر داشته باشید که این تجهیزات منجر به ارائه غذای بهتر می‌شود و در نتیجه افزایش مشتریان و سود و بازگشت هزینه را به دنبال خواهد داشت. همچنین از هزینه‌های آتی مانند هزینه تعمیر یا تعویض دستگاه و قطعات راحت می‌شوید.

• تجهیزات مورد نیاز خود را از فروشندگان معتبر خریداری کنید

هنگامی که شما تجهیزات آماده سازی غذا را از فروشگاه معتبری تهیه می‌نمایید، خیالتان بابت کیفیت قطعات اولیه، استاندارد بودن ساخت و نوع برند آن‌ها آسوده خواهد بود. به‌راحتی می‌توانید دستگاه را هنگام خرید تست نمایید و پشتیبانی مطمئن برای شرایطی که دستگاه دچار ایراد شد، داشته باشید.

2.خلال کن و اسلایسرها

در صنایع غذایی استفاده زیادی از دستگاه های اسلایر می شود. اسلایسرها انواع مختلفی دارند که کاربرد هر یک می تواند متفاوت باشد. برای مثال می توان به دستگاه های “کالباس بر” اشاره کرد که نوعی اسلایسر هستند. مدل های مختلف دستگاه های اسلایسر ممکن است بسته به کارکرد اتوماتیک و یا دستی آن ها، و یا امکانات اضافی‌ای که ممکن است داشته باشند متفاوت باشد. برای مثال برخی از انواع اسلایسرها روی خود ترازو هم دارند تا سرعت انجام کار را تسریع کنند. هنگام خرید این دسته از تجهیزات آماده سازی غذا باید به مواردی از قبیل جنس بنده، قطر تیغه، امکانات جانبی، دستی و یا اتوماتیک بودن، قابلیت تنظیم ضخامت برش ها و جنس تیغه توجه کنید

3.دستگاه های خرد کن میوه و سبزی و دستگاه های شستشو

دستگاه های خردکن یکی دیگر از تجهیزات آماده سازی غذا هستند. وقتی قصد تولید و عرضه مواد غذایی در ابعاد و مقیاس صنعتی داشته باشید، خرد کردن سبزیجات و میوه‌جات بدون استفاده از دستگاه های صنعتی امری غیرممکن است. تنها با خرید یک دستگاه خردکن صنعتی به راحتی می توانید چندین برابر یک نیروی انسانی بازدهی داشته باشید. انواع سبزی خردکن ها، و همچنین دستگاه خلال کن جزو این دسته از محصولات هستند. برای مثال می توان به دستگاه محبوب و پرکاربرد خلال کن سیب زمینی اشاره کرد

هنگام خرید این دسته از تجهیزات آماده سازی غذا نیز باید به جنس بدنه، جنس تیغه ها، تنوع  تیغه های برش، ظرفیت خروجی دستگاه (عموماً برحسب کیلوگرم در ساعت)، وزن دستگاه، سرعت چرخش تیغه و … دقت کنید.همچنین دستگاه ها و محصولات شستشو مانند سینک های شستشو، وان و تانک شستشو و دستگاه های شستشو کاهو و سبزیجات نیز در این دسته بندی قرار می‌گیرند

4.دستگاه های پوست گیر صنعتی

دستگاه های پوست گیر پیاز، پوست گیر سیب زمینی و پوست گیر سیر همگی عضو این گروه از تجهیزات آماده سازی غذا هستند. پوست گیری از مواد غذایی مستلزم صرف زمان زیادی است. بنابراین با استفاده از دستگاه های پوست گیر تا حد بسیار چشمگیری در زمان صرفه‌جویی خواهید کرد. هنگام استفاده از این دستگاه ها تنها کافیست تا برای مثال سیب زمینی را داخل دستگاه ریخته و آن را روشن کنید. دستگاه به صورت خودکار آن ها را شسته و سپس پوست گیری می کند. توان خروجی دستگاه، گنجایش آن‌، جنس بدنه، امکانات جانبی (نظیر شستشو پیش و پس از پوست‌ گیری)، جنس تیغه،‌ وزن دستگاه، قابلیت خودشویی دستگاه و مدت زمان مورد نیاز برای این کار همگی جزو مواردی هستند که هنگام خرید این دسته از تجهیزات آماده سازی غذا باید با آن توجه شود

5.غذاسازها

این دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی شاید به تناوب انواع قبلی استفاده نشوند، ولی با استفاده از آن ها صرفه جویی بسیار زیادی در زمان خواهید کرد. یک دستگاه غذاساز می تواند کارهای متفاوتی انجام دهد. از چرخ و له کردن مواد غذایی گرفته، تا تکه کردن، یک دست کردن و مخلوط کردن آن ها. هنگام خرید این دستگاه حتماً باید به جنس تیغه، گنجایش ظرف، توان خروجی، جنس بدنه، نوعِ تیغه (این امر در نوع کارکرد دستگاه تاثیرگذار خواهد بود)، امکان تعویض و تنوع تیغه های موجود و همچنین شستشوی آسان دستگاه توجه کنید.