تجهیزات بار گرم

منوی بار گرم

در ادامه مبحث بارسرد و گرم چیست، به توضیح درباره منو بار گرم می پردازیم. منوی بار گرم کافه تشکیل شده از قهوه و تعداد بسیار زیادی از نوشیدنی هایی که مشتقات قهوه و شیر هستند، قهوه در انواع اسپرسو و نسل سوم اروپا که همان قهوه های دمی هستند تقسیم می شوند. قهوه ی اسپرسو توسط دستگاه قهوه ساز مخصوصی که سابه ی قهوه را تحت فشار بخار قرار می دهد و عصاره گیری می شود.

قهوه های دمی طرفداران زیادی اخیرا در ایران پیدا کرده است، این قهوه ها توسط دم ابزار های مخصوص که نام ها و شکل های متفاوتی دارند تهیه می شوند مانند وی60، سایفون، فرنچ پرس و قهوه ترک این قهوه ها عمدتا بعد از عصاره گیری از فیلتر کاغذی یا پارچه ای عبور می کنند تا طعمی شفاف تر و خوشمزه تری داشته باشند.

بارگرم کافی شاپ می تواند جذابیت های خودش را داشته باشد، نوشیدنی هایی مانند لاته آرت و کاپوچینو از نوشیدنی هایی هستند که هیچ موقع از نوشیدن آنها خسته نمی شوید، طرح های جذابی که توسط فوم شیر بر روی عصاره اسپرسو توسط باریستا های ماهر ایجاد می شود چشم نواز و خوشمزه می باشد. حجم نوشیدنی لاته حدود 280میلی لیتر می باشد که بعضی آیتم های ترکیبی نیز توسط کافه داران می تواند طراحی و قیمت گذاری شود مانند لاته فندق، لاته کارامل و… این نوشیدنی ها علاوه بر قهوه و شیر، سییروپ های مخصوص با طعم های جذاب به آن اضافه میکنیم تا طعم نوشیدنی را باب میل مشتری کرده و شیرین تر شود.

منوی بار گرم کافه در کنار هر کدام از نوشیدنی ها باید موارد مخصوصی سرو شود به عنوان مثال کنار اسپرسو می توانیم، آب، شکلات و بیسکوییت. لاته و کاپوچینو نیز می توانیم بیسکوییت و کوکی سرو کنیم. در منوی گرم کافه نوشیدنی های گرم متفاوتی داریم مانند آمریکانو، موکا، ماکیاتو و قهوه های دمی که عمدتا توسط دستگه اسپرسوساز صنعتی تهیه و سرو می شود.

حال در جواب دانه قهوه از چه چیزی تشکیل شده است باید بگوییم که قهوه میوه ای شبیه به گیلاس است که در مناطق استوایی رشد کرده و توسط کشاورزان دست چین می شود در هر گیلاس قهوه دو عدد دانه سبز قراردارد که به هم چسبیده اند فرایند جدا کردن پوسته ی گیلاس قهوه از دانه ی سبز فرآوری های مختلفی دارد که می توانیم سه نمونه ی معروف آنرا نام ببریم مانند فرآوری خشک، شسته، نیمه شسته و عسلی اکثرا برند های معروف مانند استارباکس، ایلی، لاوازا و مولیناری قهوه های سبز را از یک مزرعه و با یک فرآوری خریداری می کنند و قبل از رست دانه های قهوه را با هم ترکیب می کنند، سپس وارد دستگاه رست قهوه می شود و به کافه ها ارائه می گردد رمز موفقیت این برند های قهوه محبوب در جهان می تواند همین موضوع باشد.

آموزش های باتندری به صورت رایگان و فرهنگ سازی می تواند در ایران زمینه ساز و ورود صنعت و کسب و کار های جدیدی باشد، علاوه بر اشتغال زایی گردش مالی این کسب و کار ها به عنوان استارتاپ میتواند چشمگیر باشد، به دلیل اینکه از تجهیزات خاص باتندری استفاده می شود که اخیرا در ایران به صورت داخلی طراحی، تولید و به بازار ارائه شده است و تعداد افراد بسیار زیادی در مجموعه های تفریحی و خدماتی به عنوان بارتندر در حال حاضر به فعالیت مشغول هستند که نیاز اصلی این بارتندر ها آموزش، پیشرفت و داشتن دانش به روز می باشد.