یخچال ویترینی ایستاده کینو مدل KRF800
فریزر ویترینی کینو صندوقی مدل CF1465
یخساز صنعتی ۳۶ کیلویی SK-80P
- ابعاد دستگاه یخساز صنعتی ۳۶ کیلویی آبا دارای طولی به اندازه ۵۰* عرض ۴۵* با ارتفاع کلی ۸۰ سانتی متری می باشد همچنین وزن این یخساز ۴۰ کیلوگرم می باشد.
- سوخت مصرفی این یخساز قالبی صنعتی ۳۶ کیلویی برقی بوده با برق تکفاز شهری قدرت ولتاژ ۲۲۰V با فرکانس ۵۰Hz و قدرت ورودی ۳۱۰W می باشد.
- یخساز صنعتی ۳۶ کیلویی نیمه صنعتی ظرفیت تولید قالب یخ در طی ۲۴ ساعت شبانه روز ۳۶ کیلو قالب یخ و همچنین گنجایش مخزن آب یخساز ۱.۵ لیتر با گنجایش مخزن یخ ۱۵ کیلوگرمی می باشد.
جیمبالی M29
فايما تروما
یخچال ایستاده نوشابه 70 سانتی
- این دستگاه در دو مدل ۷۰ سانتی و ۶۰ سانتی موجود می باشد.
- سایز خارجی مدل ۶۰ سانتی ۲۰۵*۶۵*۶۰ و سایز داخلی ۱۵۰*۴۷*۴۷ می باشد.
- سایز خارجی مدل ۷۰ سانتی ۲۰۵*۶۵*۷۵ و سایز داخلی آن ۱۵۰*۴۷*۵۷ می باشد.
- یخچال ایستاده نوشابه مناسب برای استفاده در انواع رستوران ها ، فست فود ها و … که جهت نگهداری مواد اولیه ی خود نیاز به فریزر دارند.
یخچال نوشابه ایستاده 65 سانت
- این دستگاه در دو مدل ۷۰ سانتی و ۶۰ سانتی موجود می باشد.
- سایز خارجی مدل ۶۰ سانتی ۲۰۵*۶۵*۶۰ و سایز داخلی ۱۵۰*۴۷*۴۷ می باشد.
- سایز خارجی مدل ۷۰ سانتی ۲۰۵*۶۵*۷۵ و سایز داخلی آن ۱۵۰*۴۷*۵۷ می باشد.
- یخچال ایستاده نوشابه مناسب برای استفاده در انواع رستوران ها ، فست فود ها و … که جهت نگهداری مواد اولیه ی خود نیاز به فریزر دارند.
فریزر ایستاده پروتئینی ۷۰ سانت اسمارت
- همچنین درب فریزر ایستاده ویترینی ۷۰ سانت اسمارت مواد منجمد دارای درب اتومات یعنی به هنگام باز کردن در، درب خودکار بسته میشود و باعث فاسد شدن مواد غذایی نمیشود
- همچنین فریزر ایستاده پروتئینی ۷۰ سانت اسمارت تک درب دارای ترموستات دیجیتال با عملکرد تاچ همراه با آلارم بازماندن درب و همچنین سنسور های ایمن برای جلوگیری از صدمه به کمپرسور می باشد
فریزر ایستاده ویترینی ۶۰ سانت اسمارت هوشمند
- این دستگاه فریزر ایستاده ویترینی ۶۰ سانت اسمارت برند سایدون از جنس ورق گالوانیزه رنگ شده ( الکترو استاتیک ) ساخته شده است
- همچنین درب فریزر ایستاده ویترینی ۶۰ سانت اسمارت مواد منجمد دارای درب اتومات یعنی به هنگام باز کردن در، درب خودکار بسته میشود و باعث فاسد شدن مواد غذایی نمیشود
- همچنین فریزر ایستاده پروتئینی ۶۰ سانت اسمارت تک درب دارای ترموستات دیجیتال با عملکرد تاچ همراه با آلارم بازماندن درب و همچنین سنسور های ایمن برای جلوگیری از صدمه به کمپرسور می باشد
فریزر صندوقی صنعتی متوسط(۴۰۰ لیتری)
سالاماندر ۴۰ سیخ شید پخت
فریزر ایستاده تک درب
- این دستگاه در دو مدل ۷۰ سانتی و ۶۰ سانتی موجود می باشد.
- سایز خارجی مدل ۶۰ سانتی ۲۰۵*۶۵*۶۰ و سایز داخلی ۱۵۰*۴۷*۴۷ می باشد.
- سایز خارجی مدل ۷۰ سانتی ۲۰۵*۶۵*۷۵ و سایز داخلی آن ۱۵۰*۴۷*۵۷ می باشد.
- فریزر ایستاده مناسب برای استفاده در انواع رستوران ها ، فست فود ها و … که جهت نگهداری مواد اولیه ی خود نیاز به فریزر دارند.
جاسیخی استیل بزرگ چرخدار
خمیر گیر ۶۰ کیلویی
- انواع خمیر گیر در سایز ۸ ، ۱۵ ، ۴۰ و ۶۰ و ۹۰ و ۱۲۰ و ۱۸۰ و ۲۴۰ و ۴۰۰کیلوگرم به صورت استاندارد طراحی شده است.
- وزن این دستگاه: ۱۵۲ کیلوگرم می باشد و تنها در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خمیر مورد نظر نیاز شما را با استفاده از پارویی که دارد آماده کند
- خمیر گیر یا همزن صنعتی متداول ترین نوع خمیر گیر برای بسیاری از نانوایی ها، خشکه پزی ها، رستوران های بزرگ وصنعتی و … می باشد.
خمیر کن ۸ کیلویی موتور داخلی
خمیر گیر ۱۵ کیلویی
- انواع خمیر گیر در سایز ۸ ، ۱۵ ، ۴۰ و ۶۰ و ۹۰ و ۱۲۰ و ۱۸۰ و ۲۴۰ و ۴۰۰کیلوگرم به صورت استاندارد طراحی شده است.
- وزن این دستگاه: * کیلوگرم می باشد و تنها در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خمیر مورد نظر نیاز شما را با استفاده از پارویی که دارد آماده کند
- خمیر گیر یا همزن صنعتی متداول ترین نوع خمیر گیر برای بسیاری از نانوایی ها، خشکه پزی ها، رستوران های بزرگ وصنعتی و … می باشد.
خمیر گیر ۱۲۰ کیلویی
- انواع خمیر گیر در سایز ۸ ، ۱۵ ، ۴۰ و ۶۰ و ۹۰ و ۱۲۰ و ۱۸۰ و ۲۴۰ و ۴۰۰کیلوگرم به صورت استاندارد طراحی شده است.
- وزن این دستگاه: ۲۲۴ کیلوگرم می باشد و تنها در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خمیر مورد نظر نیاز شما را با استفاده از پارویی که دارد آماده کند
- خمیر گیر یا همزن صنعتی متداول ترین نوع خمیر گیر برای بسیاری از نانوایی ها، خشکه پزی ها، رستوران های بزرگ وصنعتی و … می باشد.
سینک سه لگن پرسی – طول 190 سانتی متر
سینک دو لگن پرسی – 120 سانتی متری
سینک صنعتی تک لگن پرسی طول 80 سانتی متر
وان ظرفشویی 150 سانتیمتر شستشوی میوه سبزیجات
اجاق گاز آشپزخانه خطی خورشت پز سه شعله پایه دار
اجاق گاز کته پز 10 شعله رستورانی کبابی
سینک ظرفشویی پرسی دو لگن یک متری
فر پیتزا صندوقی ۹ بشقاب درب استیل
کانتر گرم رومیزی ۳ لگن هات بنماری
فر خورشت پز ۲ شعله
فر خورشت پز ۳ شعله
باکس غذا فایبرگلاس کوچک
تجهیزات پخت غذا
وسایلی هستند که برای پخت و تبدیل مواد اولیه و خام به غذای مورد نظر مشتری ، در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود . این تجهیزات شامل طیف وسیعی از وسایل کوچک ، بزرگ ، برقی و گازی است که در خط پخت های سنتی و مدرن کاربرد دارند . در این مقاله به صورت مفصل در مورد این تجهیزات صحبت خواهیم کرد .
مزیت استفاده از تجهیزات پخت غذا در رستوران :
از آن جایی که سرعت ، دقت و کیفیت نقش بسزایی در مطلوب و متمایز بودن غذا و خدمات یک رستوران دارد همواره عواملی که بر روی این موضوع تاثیر گذار هستند مورد توجه مدیران رستوران قرار می گیرد . یکی از این عوامل وجود یک خط پخت کامل و مجهز است . چنانچه خط پخت غذا متناسب با نیازهای رستوران شما تهیه شود باعث سهولت و هم چنین افزایش سرعت فرآیند پخت غذا خواهد شد و در نهایت منجر به رضایتمندی و وفاداری مشتری می شود .
آیتم های تاثیر گذار بر انتخاب تجهیزات خط پخت غذا :
پخت هر نوع غذایی نیازمند داشتن مواد اولیه و تجهیزات پخت خاص خود است . در واقع می توان گفت منوی غذایی رستوران اولین آیتم مشخص کننده تجهیزات مورد نیاز است . مثلا برای پخت کباب ، انواع خورشت ، سوپ ، و … تجهیزات مختلفی لازم است .
آیتم دوم که بر روی انتخاب تجهیزات پخت غذا تاثیر گذار است ، ظرفیت است . تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران های کوچک و بزرگی که میزان خروجی و تعداد مشتریان آن ها برابر نیست ، کاربرد دارند به همین دلیل اغلب تجهیزات در چند سایز و با ظرفیت های مختلف و متناسب با نیاز آشپزخانه های رستوران تولید می شوند .
مورد دیگری که می توان گفت بر روی انتخاب تجهیزات پخت غذا موثر است ، متراژ و ابعاد آشپزخانه است . البته این موضوع بیشتر بر روی طراحی آشپزخانه صنعتی و جانمایی تجهیزات موثر است . اما گاهی می تواند بر روی شکل و ابعاد تجهیزات تاثیر بگذارد مثلا با توجه به پلن آشپزخانه از هود صنعتی دیواری استفاده شود یا هود صنعتی مرکزی .
جنس تجهیزات پخت غذا در رستوران :
کیفیت جنس به کار برده شده در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی از چند نظر دارای اهمیت است :
1- به دلیل دخالت و ارتباط مستقیم این تجهیزات در پخت غذا و ارتباط آن ها با مواد غذایی ، لذا تمیز بودن آن ها بسیار حائز اهمیت است . تجمع چربی ، باقی ماندن تکه های غذا بر روی تجهیزات و سوخته شدن آن ها در پخت های مکرر بعدی ، در صورت تمیز نشدن می تواند به غذا منتقل شود و برای افراد مسمومیت و هم چنین بیماری های دیگر ایجاد کند . به همین دلیل تجهیزات پخت غذا باید از جنسی ساخته شوند که به راحتی قابلیت تمیز شدن را داشته باشند . از این رو اکثر تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل از ورق استیل خشدار با ضخامت حداقل 0/8میل ساخته می شوند . لازم بذکر است در صورت نیاز و در مورد برخی از تجهیزات به دلیل پر کاربرد بودن از ضخامت های بیشتر و یا از استیل های 304 استفاده می شود .
2-مدیران رستوران همواره به فکر کنترل کردن هزینه های رستوران هستند و یکی از رموز موفقیت رستوران نیز همین مساله است . در مسیر راه اندازی رستوران یکی از مراحل مهم و تقریبا پر هزینه ، خرید تجهیزات رستوران است . آن چه که برای مدیران رستوران اهمیت دارد کیفیت تجهیزات است . به دلیل استفاده های زیاد و پر کاربرد بودن تجهیزات ، ترجیح می دهند از تجهیزاتی با جنس مرغوب و با کیفیت استفاده کنند تا مجبور به خرید مکرر تجهیزات و یا تعمیرات زود هنگام آن ها نشوند . لذا در خریدتجهیزات رستوران در این مرحله با کسب آگاهی و مشاوره گرفتن از کارشناسان و متخصصان در این زمینه ، بهترین خرید خود را داشته باشید .
لیست تجهیزات پخت غذا در رستوران :
همانطور که اشاره شد منوی غذایی و ظرفیت رستوران ها عوامل موثر بر انتخاب تجهیزات رستوران هستند . در ادامه لیست کاملی از تجهیزات پخت را معرفی می کنیم که لزوما برای هر رستورانی همه ی آن ها نیاز نمی باشد .
1- انواع اجاق گازهای صنعتی برای پخت برنج ، خورشت ، سوپ و ….
- اجاق گاز صنعتی خطی تمام استیل
- اجاق گاز صنعتی فردار
- اجاق گاز صنعتی گرمکن دار
- اجاق گاز 6 شعله کابین دار
- اجاق پخت برنج تک نفره ( کته پز ) – گرمکن دار
- اجاق پخت برنج تک نفره ( کته پز ) – کابین دار
- اجاق گاز صنعتی 3 شعله فردار
- اجاق پلوپز زمینی
- اجاق گاز رستورانی
- اجاق گاز رومیزی صنعتی
- اجاق وک گازی
2- کباب پز صنعتی :
- کباب پز گازی ایستاده
- کباب پز گازی رومیزی
- کباب پز تابشی صنعتی سالاماندرمکباب پز تابشی صنعتی ریلی
- کباب پز تابشی صنعتی اتوماتیک
3- سرخ کن صنعتی :
- تابه گردان ( پاتیل سرخ کن )
- دستگاه سرخ کن سیب زمینی
4- دیگ صنعتی :
- دیگ خورشت پز صنعتی استوانه ای
- دیگ خورشت پز صنعتی مکعبی
- دیگ چلو پز صنعتی استوانه ای
- دیگ چلو پز صنعتی مکعبی